Calapurca Andina

En una olla grande, cocinar las carnes en agua o caldo hasta que comiencen a ablandarse. Agregar la cebolla y el ajo picados, junto con el ají de color y el comino.

Incorporar el maíz pelado y continuar la cocción a fuego medio. Cuando la carne esté tierna, añadir las papas y cocinar hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y el caldo haya adquirido consistencia.

Ajustar la sal al gusto y servir bien caliente.