Ingredientes
- • Carne según versión local
- • Maíz
- • Papas
- • Papa chuño
- • Verduras
- • Cebolla
- • Hierbas y aliños
- • Agua o caldo
Sabores y saberes
Puchero
FIA describe el puchero de Tarapacá como un caldo espeso de carne, maíz, verduras y papa chuño. EnMamiña aparece con fuerza en…
Gastronomía
Contexto cultural
FIA describe el puchero de Tarapacá como un caldo espeso de carne, maíz, verduras y papa chuño. En
Mamiña aparece con fuerza en la memoria de fiestas religiosas y de la Boda tradicional.
Fiestas religiosas, Día de los Muertos y otras fechas especiales; también Boda tradicional.
Preparación
Ingredientes y preparación
Pasos a seguir
- Cocer la carne para formar un caldo.
- Agregar maíz y verduras.
- Incorporar papas y chuño previamente preparado.
- Sazonar según la versión familiar.
- Cocer hasta obtener un caldo espeso y sustancioso.
- Servir caliente.
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