Ingredientes
- • Carne de llamo
- • Quínoa
- • Cebolla y ajo según versión
- • Sal
- • Aliños
- • Aceite o grasa
Sabores y saberes
Llamo frito con quínoa
Esta preparación reúne dos productos fundamentales del paisaje de altura: carne de llamo y quínoa.FIA registra su vigencia y también cómo la…
Gastronomía
Contexto cultural
Esta preparación reúne dos productos fundamentales del paisaje de altura: carne de llamo y quínoa.
FIA registra su vigencia y también cómo la receta puede adaptarse al gusto de cada familia sin perder
su base tradicional.
Su valor editorial está en mostrar que ganadería y agricultura no son mundos separados. El plato
permite seguir dos cadenas productivas que terminan encontrándose en la mesa.
Cocina familiar y encuentros; la receta admite adaptación contemporánea sin perder su base
territorial.
Preparación
Ingredientes y preparación
Pasos a seguir
- Lavar y cocer la quínoa hasta el punto de acompañamiento.
- Cortar y sazonar la carne de llamo.
- Calentar la materia grasa.
- Freír la carne hasta dorar y alcanzar la cocción adecuada.
- Servir junto a la quínoa y los acompañamientos de la versión local.
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