Lagar de Matilla

El Lagar de Matilla consiste en una planta cuadrada con muros de adobe, dotado de una prensa con un grueso tronco de algarrobo que, accionado por un cabestrante, efectuaba un movimiento de báscula. El licor obtenido se guardaba en tinajas de greda que también se conservan en el lugar. Las tinajas eran enterradas parcialmente, con el objetivo de que el vino mantuviera una temperatura uniforme. La apertura de las primeras tinajas se realizaba todos los años cada 13 de junio durante la fiesta de San Antonio de Padua. El lagar funcionó hasta el año 1937, cuando se realizó la última vendimia.