Ingredientes
- • Espinaca
- • Lechuga
- • Habas cocidas y peladas
- • Choclo camiñano cocido
- • Cebolla morada a la pluma
- • Huevos duros
- • Betarraga rallada
- • Zanahoria rallada
- • Limón
- • Sal y aceite
- • Vinagre opcional
Sabores y saberes
Ensalada camiñana
La ensalada camiñana es una de las recetas mejor respaldadas del conjunto. Su fuerza está en quereúne en un solo plato distintos…
Gastronomía
Contexto cultural
La ensalada camiñana es una de las recetas mejor respaldadas del conjunto. Su fuerza está en que
reúne en un solo plato distintos cultivos de la quebrada: choclo, habas, cebolla, zanahoria, betarraga
y hojas verdes.
FIA registra la receta de Doris Rojas y su transmisión familiar. La preparación convierte la diversidad
agrícola de Camiña en una imagen comestible del territorio.
Cocina familiar y comunitaria.
Preparación
Ingredientes y preparación
Pasos a seguir
- Cocer los choclos.
- Cocer y pelar las habas.
- Preparar las hojas y cortar la cebolla.
- Rallar zanahoria y betarraga.
- Incorporar los huevos duros.
- Unir los ingredientes y aliñar con limón, sal, aceite y vinagre si corresponde.
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