1. Preparar y cocer las habas según la técnica familiar.
2. Desmenuzar o preparar el charqui.
3. Hacer un sofrito con cebolla, ají color y aliños.
4. Agregar el charqui y las habas.
5. Cocinar hasta obtener un guiso espeso, no una sopa.
6. Servir con arroz o quínoa.
1. Preparar y sazonar el conejo; la versión familiar puede contemplar salmuera previa.
2. Freír el ají y sellar las presas de conejo.
3. Agregar ajo, cebolla, perejil y aliños.
4. Cubrir con agua y cocer hasta que la carne esté tierna.
5. Añadir papas cocidas en cubos y parte molida a mano para espesar.
6. Servir caliente con el acompañamiento validado para la versión territorial.
