Fichas del proyecto
Receta 20
Sopa de pan
La sopa de pan introduce una dimensión social que faltaba en el recetario: la cocina de la pampa y de
los periodos de escasez. FIA la registra como una preparación económica que aparece en la memoria
de tiempos de pobreza y huelga.
Su valor patrimonial no proviene de ingredientes raros, sino de la capacidad de convertir lo disponible
en alimento. Cerrar el recetario con esta receta recuerda que la cocina también es historia social,
adaptación y dignidad cotidiana.
Contexto
Trazabilidad
Idea fuerza
FUERZA
La cocina también guarda la memoria de los tiempos difíciles.
Ingredientes base
- • Pan
- • Cebolla
- • Ajo
- • Perejil
- • Ají color
- • Aceite
- • Agua caliente
- • Sal
Cómo se prepara
- Calentar el aceite.
- Sofreír cebolla, ajo, perejil y ají color.
- Agregar agua caliente y dejar que el sofrito perfume el caldo.
- Incorporar el pan en trozos.
- Cocinar hasta que el pan se integre y la sopa alcance la textura deseada.
- Ajustar sal y servir caliente.
¿Cuándo aparece en la mesa?
Cocina doméstica y contextos históricos de escasez; hoy puede presentarse como memoria culinaria.
Conocer el territorio
La mediación debe vincular la receta con la historia social de la pampa y evitar convertir la pobreza en
espectáculo.