Ingredientes
- • Masa de empanada
- • Charqui de llamo desmenuzado
- • Cebolla
- • Ají o aliños según versión
- • Aceite o grasa
Sabores y saberes
Empanada de charqui de llamo
El charqui es una tecnología de conservación y, al mismo tiempo, un ingrediente que permite viajarentre territorios y tiempos. FIA documenta una…
Gastronomía
Contexto cultural
El charqui es una tecnología de conservación y, al mismo tiempo, un ingrediente que permite viajar
entre territorios y tiempos. FIA documenta una empanada rellena con pino de charqui de llamo,
cebolla y aliños, transmitida en una familia vinculada a Pica.
Mesa familiar, ferias, fiestas y celebraciones.
Preparación
Ingredientes y preparación
Pasos a seguir
- Desalar o preparar el charqui si la versión lo requiere.
- Desmenuzar en hebras.
- Sofreír cebolla y aliños e incorporar el charqui.
- Preparar la masa y cortar porciones.
- Rellenar y cerrar las empanadas.
- Freír o cocinar según la receta familiar.
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